我校学生在2023年黑龙江省职业院校技能大赛暨国赛选拔赛（高职组）“餐厅服...

2023年3月25日,2023年黑龙江省职业院校技能大赛暨国赛选拔赛（高职组）“餐厅服务”赛项在黑龙江旅游职业技术学院举行，现代服务学院选手陈可鑫、陈昕怡获得总分第三名、团体二等奖的好成绩。指导教师为陈东妹、程秀颖。

比赛分为宴会预定、中餐服务和西餐服务三个分项五大模块，其中宴会预定为服务方案设计模块；中餐服务为主题宴会设计和宴会服务模块；西餐服务为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务两个模块。

我校团队设计的中餐宴会主题为“时和岁丰”，寓意为四时和顺，五谷丰收。餐桌牌和菜单均由陈昕怡亲自设计并书写，展现选手过硬的综合素养。

宴会服务模块比赛共九十分钟，需要完成餐前服务、菜品服务、餐后服务三大内容，包括茶水服务、菜肴介绍、制作果盘、酒水服务、分餐、上菜、送客等多项任务。优雅的动作、熟练的操作、精确的摆台，选手在赛场上沉着冷静、反应灵敏，服务流程符合行业标准，获得了评委的一致肯定与赞扬。

西餐宴会服务模块包括自创鸡尾酒调制与服务及休闲餐厅服务，要求选手全程自行操作并用英文讲解。鸡尾酒调制与服务需要选手根据材料清单现场进行自创鸡尾酒的制作及服务。休闲餐厅服务采用美式服务方式，要求选手根据抽取赛卷规定的休闲餐厅菜单对两桌（每桌2位）客人进行服务。包括边台铺设、红白葡萄酒服务及餐食服务。我院2022级选手陈可鑫比赛现场镇静自若，操作规范，能清晰地用英语介绍自创的两款鸡尾酒，并娴熟地进行休闲餐厅服务，展现了高度的自信及优异的人际沟通能力。最终陈可鑫同学凭借熟练的英语口语、过硬的专业技能、较强的对客交流能力赢得现场评委及其他职业院校老师的一致好评。

本次大赛以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，考核高职旅游大类专业学生餐厅服务过程中的整体综合素质及能力，陈东妹、程秀颖两位指导教师认真研读方案规程、根据最新标准及时调整训练计划、悉心指导参赛选手，最终取得了优异的成绩。

技能大赛是学生综合素质、学校办学质量的重要评价指标，对推动职业教育高质量发展具有重要作用。学校一直以来高度重视学生技能大赛工作，以技能大赛参赛、办赛为契机，建立健全技能大赛管理制度，优化技能人才培养模式，助推学校双高建设和内涵发展。